Publikációk

PINCÉR 2005. december
18 tányér, 55 másodperc alatt, 3 liter vízzel: professzionális mosogatógépek

Ma már bátran kijelenthetjük, hogy a professzionális mosogatógépeka konyha leghamarabb megtérülő berendezései. Ki lenne képes 120, vagy akár 55 másodperc alatt 18 darab tányért elmosogatni, és mindehhez csupán 2-3 liter friss vizet felhasználni? Senki, erre csak a professzionális mosogatógépek képesek. Magyarországon a legelterjedtebb típusok a pult alatti, illetve az átmenő rendszerű, úgynevezett "kalapos" mosogatógépek. A piac nagyon tág, jelen vannak a legnagyobb svéd és német gyártók, valamint a kisebb olasz, spanyol és török gyártók is. Meglepő módon a különböző gyártmányú mosogatógépek között nagyon nagy különbségek fedezhetők fel, jóval nagyobbak, mint például a modul főzőblokkok, vagy a hűtőszekrények esetében.

A mosogatás a higiénia fenntartásának, valamint a fertőzések meggátolásának legfontosabb folyamata. A svéd Electrolux gyár legújabb fejlesztésű, pult alatti, illetve átmenő rendszerű mosogatógépei minden alkatrészükben e folyamat tökéletes teljesítését szolgálják. Az elektromechanikai vezérlések kora lejárt,az Electrolux mosogatógépei fejlett digitális vezérléssel rendelkeznek, melyet egy központi processzor irányít. A mikroprocesszoros vezérlésnek köszönhetően a mosogatási folyamat minden paramétere folyamatosan nyomon követhető, ellenőrizhető és szükség esetén mosogatás közben módosítható. A mosogatás első fázisában a gép 60-65°C-os nagy nyomású vízzel az összes szennyeződést eltávolítja az edényekről, majd mikor már az öblítő víz hőmérséklete elérte a minimálisan 85°C-ot, kezdődhet az öblítés. Abban az esetben, ha az öblítő víz még nem érte el a kívánt hőmérsékletet, a gép automatikusan korrekciót hajt végre és meghosszabbítja a mosogatási időt, várva mindaddig, amíg az öblítés a megfelelő hőmérsékleten elindítható. Az öblítés a mosogatás legfontosabb és egyben legkritikusabb része. A két legfontosabb paraméter az öblítő víz hőmérséklete (minimum85°C), valamint a víz állandó magas víznyomása. E két paraméter akár egyikének hiányában a mosogatás már nem lesz tökéletes,a poharakon vízmegfolyásokat, vegyszer maradékok nyomait fedezhetjük fel.

Az Electrolux szakemberei forradalmi megoldást fejlesztettek ki. A berendezésekbe az elavult nyomás bojlerek helyett atmoszférikus bojlert építettek. Az öblítési ciklus elindulásakor egy elektromágneses szelep lezárja a bejövő tápvíz útját, így az öblítés csak a bojlerben már előzőleg 85-90°C-ra felfűtött vízzel történik. Mivel az öblítés során a bojlerből távozó forró víz helyére nem töltődik automatikusan hideg tápvíz, és ezáltal nem keveredik a felfűtött víz a bejövő hideg vízzel, az öblítő vízhőmérséklete az öblítési ciklus utolsó másodperceiben is állandó 85-90°C-os marad. Természetesen a bejövő tápvíz hiányában nem lenne megfelelő víznyomás a berendezésben, ezért a gépbe nyomásfokozó öblítő pumpa van szerelve, mely biztosítja az öblítés során az állandó magas víznyomást. Ennek köszönhetően a mosogatógép teljesen független a hálózati víz nyomásától, az öblítési hőmérséklet és a víznyomás állandó, magas szinten tartását teljes mértékben "házon belül" oldja meg. Az automatikus bojlerürítési funkcióval kombinálva a mosogatógépeken a nap végén elindítható egy öntisztító ciklus, ami forró vízzel fertőtleníti a mosóteret, és eltünteti az esetleg visszamaradt ételmaradékokat a gépből. A tökéletes higiénia fenntartása érdekében az Electrolux legújabb mosogatógépei már nem szabad kifolyásúak, hanem beépített lefolyópumpával vannak felszerelve. Az elektronikus vezérlésnek köszönhetően a gép a digitáliskijelzőjén keresztül hibaüzeneteket küld a felhasználónak, amelyek segítségével a kiérkező szervizes technikus legtöbb esetben már előre tudja, hogy valójában mi a probléma. Az automatikus szerviz funkció segítségével a berendezés a beállított számú mosogatási ciklusok elteltével figyelmezteti a felhasználót az esedékes karbantartási feladatokra.

Az elektronikus vezérlés másik nagy előnye, hogy a mosogatás paraméterei teljesen az adott felhasználási terület igényi szerint módosíthatók. A felfűtési idő, a mosó és öblítő szer adagolása, a mosogatási és öblítési ciklus hossza, a csepegtetési idő, mosó és öblítővíz hőmérséklete mind a felhasználó igényeihez igazítható: kisebb étterem, bár, vagy akár nagyobb szálloda, szociális intézmény. A tartósság fontosságát szem előtt tartva ezekben a mosogatógépekben már nem találunk műanyag alkatrészeket, a szűrődobozok, a mosó és öblítő karok, a fúvókák mind kiváló minőségű AISI304 rozsdamentes acélból készülnek, a mosótankok mélynyomottak, a belső felületek lekerekítettek. A zajszigetelésről egyes típusoknál dupla falú kialakítás gondoskodik. Igény szerint a mosogatógépek beépített kétkörös automata vízlágyítóval is rendelhetők, közvetlenül számítógépre csatlakoztathatók.